Straccetti con i carciofi

Buonasera! Questa ricetta è ispirata ad una ricetta del libro base:Agnello con i carciofi. Siccome non vado matta per l'agnello ho pensato di provarla a fare con la carne rossa. Ho preso degli straccetti di bovino senza grasso e ho modificato leggerete la ricetta, ecco quello che ne è uscito... Buonissimo!!!

Ingredienti:

500 gr di straccetti di bovino o vitello
6-7 carciofi (solo il cuore)
succo di limone q.b.
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cipolla bionda
rosmarino
50 gr. olio evo
100 gr. vino bianco secco
200 gr. acqua
1 cucchiaio dado Bimby
1 uovo
sale q.b.

Procedimento:
Mondare i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli a bagno in acqua e limone.
Tritare il prezzemolo 5 sec. vel.7, mettere da parte.
Nel boccale aglio, cipolla e rosmarino: 5 sec. vel. 7.
Unire l'olio e insaporire: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere gli straccetti: 10 min. varoma vel soft antiorario.
Salare e sfumare con il vino: 5 min 100° vel soft antiorario.
Unire alla carne i carciofi, l'acqua e il dado: 20 min. Varoma vel soft antiorario.
Sbattere l' uovo con il prezzemolo tritato, sale, versarlo sulla carne, cuocere ancora per 3 min. 100° vel..
Versare su un piatto da portata e servire.

Buon appetito!
Sissy

Cuore di nasello agli asparagi

Oggi vi do una ricetta che mi è particolarmente piaciuta!
A me piace molto il pesce e tengo sempre qualche scorta di filetti di merluzzo o cuori di nasello nel frizzer, però finisco sempre per cucinarli in maniera un po' banale, ma questa volta no! complici 2 mazzi di asparagi in frigo io e il mio maritino ci siamo lanciati in una ricetta un po' diversa dal solito: cuori di nasello con asparagi! Presa qualche idea come al solito su Internet ecco quello che ne è uscito fuori arrangiandoci con i nostri ingredienti!

Ingredienti
300 g di Cuori di nasello
500 g di asparagi
30 g di parmigiano grattugiato
150 g di ricotta
70 g di olio extravergine di oliva
50 g di vino bianco secco
misto di erbe aromatiche rosmarino e prezzemolo
Sale qb

Procedimento
Tagliare la parte più morbida degli asparagi, tagliare a tocchetti e porre nel cestello.
Versare nel boccale 600 g di acqua 20 min 100° antiorario vel soft
Scolare gli asparagi e insaporirli nel boccale asciutto con 30 g di olio 7 min 100° antiorario vel soft.
Mettere da parte di asparagi e tritare nel boccale le erbe aromatiche cinque secondi velocità 5. Unite la ricotta, il parmigiano e aggiustate di sale 10 secondi vel 3.
Tagliare a cubetti i cuori di nasello e Salare leggermente, unire il composto di ricotta ed erbe aromatiche e i pezzetti di asparagi. Mischiare il tutto e porre nel varoma precedentemente foderato di carta forno bagnata strizzata.
Unire 20 g di vino sopra al Nasello. Versare nel boccale 1 l di acqua con il sale, posizionare il varoma e cuocere 20 min temperatura Varoma vel 1.

Servire caldi!

Fateci sapere se avete provato anche voi e come sono venuti buon appetito
Sissy

Muffin al Cioccolato Fondente

Ecco un altro modo per utilizzare le uova di Pasqua!
Avete ancora cioccolato da esaurire? Allora questa semplicissima ricetta può fare al caso vostro.
Io adoro i muffin e i cupcakes ma spesso non trovo ricette che li rendano morbidi, gironzolando qua e là sul web ho scoperto che un Ingrediente fondamentale per renderli morbidi è il latte!
Ecco allora, se volete cimentarvi anche voi con questo tipo di dolcetti, una ricetta x degli ottimi muffin fondenti!

Ingredienti
100 gr. di burro
130 gr.zucchero
2 uova
250 gr. di latte
130 gr.di cioccolato fondente
250 gr.di farina
30 gr. di cacao amaro
1 bustina di levito
1 pizzico di sale

Procedimento
Tritate 50 g di cioccolato che servirà per le scaglie, mettete nel boccale a vel turbo per qualche secondo. Non deve risultare troppo sminuzzato, deve rimanere a granelli.
Togliete questo cioccolato e mettete il restante nel boccale frullate 10 secondi vel turbo.
Unite il burro, lo zucchero, le uova e mescolate 20 secondi vel. 5.
Ora unite il latte, la farina, cacao, lievito, il sale e mescolate 20 secondi vel 5.
Mettete negli stampi da muffin ricordandovi di riempirli solo per metà perché gonfiando altrimenti vi potrebbero fuoriuscire dagli stampi. Cospargete con il cioccolato messo da parte e infornate per 15-20 minuti a 180°. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti inserito in uno dei dolcetti ma non fateli cuocere più di 20 minuti altrimenti si asciugano. Vedrete come sono morbidiiiiii!!!!

Buona merenda
Sissy

Baci di dama

Passata la Pasqua tutti avremo quantità industriali di cioccolata delle uova allora ho pensato di darci qualche idea x usarle

Ecco la prima...

Questi sono i baci di dama della mia mamma! Li adoro sono davvero buonissimi!!!

Ingredienti:
1hg noccioline tostate
1hg zucchero
1hg farina
1hg burro morbido
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mettere nel boccale le noccioline 10 sec turbo.
Inserire tutti gli altri ingredienti, amalgamare 30 sec vel 3.
A questo punto formare delle palline grosse come una nocciolina.
Infornare a 140 gradi x mezz'ora con forno statico.
Far venire fredde mezzoretta, poi pucciarle nel cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria (o nel microonde per due minuti).

Buon appetito e a presto con la prossima ricetta x usare le uova di cioccolato!!
Sissy

Ps scusate manca la foto ma sono finiti prima di fotografarli ;)

Polpettone di zucca e patate

Era da un po' che volevo provare a fare questo polpettone. La zucca è un ingrediente che ho scoperto non da tantissimo tempo ma mi piace molto. L'altro giorno abbiamo preso un bel pezzo di zucca per fare il risotto ed essendocene avanzata un po' ho voluto provare a fare questo polpettone che è venuto davvero buonissimo. Provare per credere!!

Ingredienti
400 g di zucca
4-5 patate
Pan grattato
3 uova
Formaggio grana grattugiato
Sale q.b
1lt d'acqua
Olio evo q.b.
1 cipolla

Procedimento
Pulire e tagliare la zucca e le patate a pezzi. Inserirle sul vassoio del Varoma. Mettere nel boccale l'acqua e salarla. Chiudere il boccale posizionare sopra il vassoio varoma e cuocere le patate e la zucca a vapore 25 minuti a Varoma vel. 3
Una volta cotte togliere l'acqua dal boccale inserire la cipolla e sminuzzarla qualche secondo a velocità cinque. Mettere l'olio nel boccale e soffriggere 3 minuti 100° vel 1.
Aggiungere le patate la zucca nel boccale tritare a vel.5 e cuocere 5 minuti 100° vel 1.
A questo punto aggiungere le tre uova abbondante pangrattato il grana grattugiato e salare. Mischiare il composto a velocità quattro per qualche secondo finché non risulta omogeneo. Ungere una teglia cospargerla di pane grattato e versare sopra Il composto e cospargere di nuovo di pangrattato e un filo di olio. Cuocere in forno il polpettone per 30 minuti a 180°.

È buonissimo sia servito tiepido che freddo! Per insaporirlo potete anche aggiungere qualche Spezia come la maggiorana.


Buon appetito
A presto
Sissy

Risotto formaggi e prosciutto crudo

Come ormai saprete adoro i Formaggi secondo me con il risotto si sposano perfettamente! Ecco una ricetta davvero gustosa che vi consiglio di provare! Potete mettere diversi tipi di formaggi, a seconda di quello che avete in casa, quelli che io prediligo sono Gorgonzola Asiago Toma e raschera; a volte per dare Cremosità aggiungo dello stracchino o della ricotta! Èdavvero buonissimo!
Per la ricetta dei risotti io uso quella del risotto funghi del libro base poi cambio gli ingredienti a seconda del tipo di risotto che voglio fare. Ecco quella che uso per fare il risotto formaggi:

Ingredienti
Una cipolla
40 g di olio
320 g di riso
100 g di vino bianco
900 g di acqua calda
Un dado o dado bimby
Sale
20 g di burro
Parmigiano grattugiato
Formaggi misti
100 g di prosciutto crudo

Procedimento
Mettere la cipolla nel boccale sminuzzare qualche secondo velocità 5.
Aggiungere il metà prosciutto crudo tagliato in piccoli pezzi e l'olio, soffriggere 3 minuti 100° velocità 1.
Aggiungere il riso e il vino tostare senza misurino 3minuti 100° antiorario velocità 1.
Aggiungere l'acqua e il dado aggiustare di sale cuocere senza misurino 15 minuti antiorario velocità 1.
Tagliare a tocchetti i formaggi. Aggiungerli al riso insieme al parmigiano e al restante prosciutto crudo tagliato a pezzetti mantecare il tutto con il burro. servire caldo Con una spolverata di parmigiano sopra.

Una vera delizia!!! Da provareeee
Sissy

Melanzane Pasticciate

Ecco qui una ricetta veloce e semplice che si può fare sia come secondo che come contorno. Potete servirlo caldo oppure tiepido ma è molto buona d'estate anche fredda!

Ingredienti
Una melanzana
150 g di prosciutto cotto
150 g di Stracchino
250 g di passata rustica
Mezza cipolla
Olio e sale q.b

Procedimento
Tagliare la melanzana a fettine sottili e disporle sul varoma. Intanto
mettere la cipolla nel boccale sminuzzare velocità 5-6 per qualche secondo, aggiungere l'olio e soffriggere a 100° per 3 minuti velocità 1.
Aggiungere la passata rustica nel boccale e cuocere 20 minuti 100° velocità 1 Disponendo sopra il boccale il recipiente Varoma.
Una volta finita la Cottura preparare una pirofila con della carta forno e disporvi sopra le melanzane. Procedere aggiungendo a strati prima il sugo poi il prosciutto ed infine abbondante stracchino.
Infornare per 20-25 minuti a 180°

Buon appetito
Sìssy

Pasta al forno con besciamella saporita

Buonasera a tutti! Eccoci qui con una ricettina moooolto sfiziosa! Un primo ricco e saporito!

Ingredienti
4 etti di pasta tipo tortiglioni
Mezza cipolla
Olio evo qb
1 litro di latte
2 etti di prosciutto cotto
80 g di formaggi misti
1 mozzarella
2 cucchiai abbondanti di farina
50 g di burro
Parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale qb

Mettere nel boccale la cipolla tritarla a velocità 7-8 per qualche secondo, mettere il prosciutto e tritarlo a velocità 7-8 per qualche secondo, aggiungere l'olio cuocere a 100° per 3minuti velocità 1 antiorario.
Aggiungere con le lame in movimento il litro di latte, la farina, il burro e il sale.
Cuocere a 100° per 12 minuti velocità 1.
Tagliare a tocchetti i formaggi e aggiungerli alla besciamella e cuocere a 100° ancora per un paio di minuti.
Aggiungere infine il parmigiano grattugiato e un uovo mescolare il tutto a velocità 3-4 antiorario.
Cuocere nel frattempo la pasta scolandola qualche minuto prima del tempo di cottura.
adagiare la pasta in una pirofila e mischiarla con la besciamella, aggiungere un po' di parmigiano e infornare per 30 minuti a 180°. Servire lasciando rapprendere leggermente la besciamella!

Buon appetito!

Panissa

Avete mai assaggiato  la Panissa?? magari molti di voi non la conoscono perchè è una ricetta tipicamente ligure, gli ingredienti sono gli stessi della farinata ma viene fatta in maniera diversa ed è una vera delizia! Può essere usata come antipasto, come stuzzichino da aperitivo o come accompagnamento ad un secondo o perchè no come secondo!!!

Io la adoro, da quando ho scoperto quanto è facile farla col bimby voglio farla mooooooolto spesso!! 

Provatela perchè è davvero buonissima!!

Ingredienti:

900 ml di acqua

300 gr di farina di ceci

20 gr di olio 

10 gr di sale

olio per friggere

Procedimento:

Mettete l'acqua e il sale e cuocete a 100° per 10 min a vel.4

Con le pale in movimento  vel.4 versate olio e farina, aumentate un po' la velocità per mescolare meglio il tutto e poi cuocete 1 min 100° vel.4 ed infine 5 min 90° vel. 1-2

A questo punto bagnate un contenitore e versate il composto, lasciatelo riposare e raffreddare.

Vi consiglio di farla un giorno prima e lasciatela in frigo così si compatta meglio e durante la frittura non si rompe.

Per la cottura: tagliatela a striscette e friggetela in abbondante olio caldissimo!

Da leccarsi i baffi!!!
a presto
Sissy

Pasta al sugo risottata

Con queste paste risottate ci ho preso gusto... e allora eccone un'altra... buonissima! La pasta cotta nel sugo acquista ancora più sapore!!! Da provare anche questa!

Ingredienti
1 cipolla piccola
30 g di olio 
200 g di polpa di pomodoro
sale q.b.
300 g di acqua bollente 
1 cucchiaino e mezzo di sale 
250 g di pennette

Preparazione:  
Mettete nel boccale la cipolla, tritare, 5 sec.vel. 7. Aggiungete l'olio e rosolate 3 min. 100° vel. 1. Aggiungete il pomodoro e poco sale, cuocete: 7 min. 100° Antiorario vel. Spatola. Unite l'acqua e cuocete 8 min 100° vel.1, aggiungete il sale restante e la pasta, cuocete, 10-12 min. 100° Antiorario vel. Spatola.(a seconda dei minuti consigliati sulla confezione). Servite subito

alla prossimaaaaaaa
sissy

Pasta risottata salmone e zucchini

Buongiorno!!! ecco qui una ricetta semplice e veloce: pasta risottata!!! cosa c'è di più bello di mettere tutti gli ingredienti dentro al bimby e lasciarlo fare??? se avete poco tempo questo tipo di pasta è davvero comodissima da fare e anche molto gustosa!!!

ecco allora la ricetta:

Ingredienti

250 gr penne rigate
1 conf salmone sottolio
3 zucchini1 cipolla
20 gr olio e.v.o
350 gr acqua
peperoncino e sale q.b.
4 cucchiai di latte

Procedimento

Inserite nel boccale la cipolla e il peperoncino, tritate 5 sec. vel. 7. Mettete l'olio e rosolate 3 min. 100° vel. 1. Aggiungete l'acqua e un cucchiaino di sale: 8 min. 100° vel.1.

Aggiungete le penne e gli zucchini e fate cuocere vel. 100° per il tempo consigliato sulla confezione.

qualche minuto prima della fine della cottura della pasta  inserire il salmone e il latte.

Terminate la cottura e servite tiepida.

Che ne dite?? vi è piaciuta???

a presto 

sissy

Torta senza uova con arancia cocco e mele

Buona sera a tutte e buon annoooooooooo!!!

Innanzitutto un mega super augurio e tante felicitazioni a Sissy e Giovanni per la nascita di un mimmo bellissimo: Giacomo!!!! Ho avuto la fortuna di seguire quasi in diretta si puo' dire, ma via what's app la nascita:-))) strepitosooooo e davvero una splendida creatura!!!
Quale miglior modo di iniziare l'anno????!!! Non vedo l'ora di vederlo dal vivo :-))))

Venendo a noi, questo e' il primo post del 2013;-))) Un anno gia' iniziato a tutta birra con milioni di propositi e tante cose da fare e le feste sembrano oramai lontanissime :-(((( ma non per questo noi col nostro Bimby siamo in pausa, anzi!!! Io oggi mentre ero al lavoro pensavo tra me e me di fare una bella torta da colazione e dopo aver cenato con dei finocchi al burro, del polpettone di tonno e del buon pane fatto in casa, tutto rigorosamente "bimbato" ( termine da che usa per dire cucinato col bimby :-))))))))) ho deciso di fare un mezzo esperimento e di procedere con questa torta senza uova.

Ingredienti:
250 gr di farina
150 gr di zucchero di canna ( io lo preferisco a quello bianco)
150 gr di olio di semi ( o 70 gr di olio di semi e 50 gr di margarina)
1 mela
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 arancia da spremere( utilizzare solo il succo)
200 gr di yogurt o latte ( io ho utilizzato yogurt Provamel alla vaniglia, e'uno yogurt di soia davvero buono e cremoso)
Cocco in scaglie o in polvere

Procedimento:
Tagliare la mela a fettine e tenerla da parte, lo stesso da fare con l'arancia da spremere e tenere il suo succo da parte.
Inserire ne boccale: farina, zucchero, olio, yogurt,il succo d'arancia, lievito e azionare 30 sec vel.5

Inserire poi la mela nel boccale, mischiare per 10 sec. vel 2 cercando di non far tritare troppo.
Per ultimo aggiungere le scaglie di cocco e mischiare a mano con la spatola.


Per ultimo metter l'impasto in una tortiera, o in stampi vari come ho fatto io e infornare per circa 35/40 min a 170 gradi.
ps. io ho usato uno stampo da plumcake e lo stampo da 6 formine.

Fare la prova stecchino e ...
Eccola appena uscita dal forno...

Pronta per esser spolverizzata di zucchero a velo o perchè no di cioccolato fuso;-))) slurp!

Spero vi sia piaciuta!!! Io me la pappero' domani mattina!!!

Alla prossimaaaa!!! Un bacio Sara